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CALCOTS 50 PLANTAS
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Descripción de producto + -
El calçot es una variedad tradicional de cebolla blanca tardía, cultivada especialmente en Cataluña para su consumo tierno y alargado. Su aspecto se asemeja a un puerro fino y su sabor es dulce y suave. Es el ingrediente estrella de las populares calçotades, una tradición gastronómica muy arraigada.
Características
- Tipo de Planta: Hortaliza bianual (cultivada como anual)
Nombre Técnico: Allium cepa var. calçot
Nombres Comunes: Calçot, Cebolla calçot
Altura: De 40 a 80 cm
Condiciones de cultivo
- Luz: Pleno sol, requiere buena exposición para un crecimiento vigoroso.
Situación: Exterior, en huerto o jardín con espacio suficiente para el desarrollo de los tallos.
Temperatura: Prefiere climas templados y frescos. Tolera heladas ligeras, aunque las temperaturas extremas pueden afectar su crecimiento.
Riego: Regular y moderado. Mantener el suelo ligeramente húmedo, sin encharcar.
Suelo: Suelto, profundo y bien drenado, rico en materia orgánica. Idealmente con pH neutro o ligeramente alcalino.
Abonado: Aportar compost o estiércol bien descompuesto antes de la plantación. Se recomienda un abonado de refuerzo durante el desarrollo vegetativo.
Trasplante: Se realiza a partir de cebollas jóvenes o “cebollas madre”, dejando unos 15 cm entre plantas y 40 cm entre líneas.
Poda: No requiere poda. A medida que crece, se “calzan” los tallos, es decir, se cubren con tierra para favorecer el blanqueamiento.
Floración y cosecha
- No se cultiva por sus flores, sino por los tallos tiernos. Se cosechan entre diciembre y marzo, cuando alcanzan unos 25-30 cm de longitud y el tallo está tierno y blanco.
Curiosidades
- Los calçots son originarios de Valls (Tarragona) y se asocian a las tradicionales calçotades, donde se asan al fuego directo y se sirven con salsa romesco. Este cultivo es un símbolo gastronómico de Cataluña y cuenta con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) “Calçot de Valls”.
Consejos de experto
- Es importante ir aporcando (añadiendo tierra) conforme crecen los tallos para que se mantengan tiernos y blancos. Evitar suelos compactos y exceso de humedad. Se puede aprovechar la rotación con cultivos de hoja o leguminosas para mantener la fertilidad del terreno.
Peculiaridades de cultivo en España:
Aunque tradicionalmente se cultiva en Cataluña, especialmente en las comarcas de Tarragona, se adapta bien a otras regiones con inviernos suaves y suelos ligeros. En zonas frías se recomienda sembrar en semillero y trasplantar cuando pasen las heladas.
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