Es la celebración gastronómica del verano y, por eso, hacer la barbacoa perfecta es el objetivo primordial de quienes quieren disfrutar de este tipo de comida al aire libre. Una cita alrededor de una mesa que no consiste, únicamente, en disfrutar de los sabores sino también de la compañía propia de este tipo de encuentros.
Para que estas citas que honran la amistad, la reunión familiar y el buen tiempo sean un éxito lo ideal es contar con algunos trucos para hacer la barbacoa perfecta.
Recopilamos unos consejos sencillos que, de seguir paso a paso, nos permitirán convertir una fecha más en un día perfecto.
CUATRO TRUCOS PARA QUE UNA BARBACOA SEA PERFECTA
Está claro que la práctica hace al maestro, por eso nada como convertir en hábito estos cuatro sencillos trucos para que cada barbacoa sea una comida redonda. Una forma de disfrutar todavía más de un día pensado para disfrutar con gente a la que apreciamos pero, también, de saborear cada bocado.
1. Poner a punto la barbacoa tras el invierno
Como punto de partida, es importante hacer un mantenimiento previo a la primera puesta en marcha de nuestra barbacoa. Si hemos tenido precauciones durante el invierno (o, lo que es lo mismo, hemos cubierto con una funda específica nuestra barbacoa durante los meses de frío), tan solo será necesaria una ligera limpieza con productos específicos.
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Sin embargo y si nuestra barbacoa ha sufrido las inclemencias del tiempo, tendremos que emplearnos más a fondo ayudados de herramientas que nos ayuden a eliminar el óxido que podemos encontrar en la parrilla. Para ello podemos valernos de cepillos metálicos o incluso eléctricos, y un producto específico para barbacoas.
Además, y una vez terminada la elaboración de la comida, lo ideal es dejarla completamente limpia con vistas a su próximo uso.
2. Planificar la barbacoa
Aunque, en muchas ocasiones, las barbacoas surgen sobre la marcha lo cierto es que para que tenga éxito tendremos que planificarla como lo haríamos con cualquier otra elaboración culinaria. Por una parte, el hecho de planear la barbacoa nos permitirá crear un menú específico no solo que satisfaga a todos nuestros comensales (por ejemplo, si hay veganos en nuestra mesa, niños o gente de avanzada edad) sino que, además, sea completo.
Por completo nos referimos a que, en el último momento, no nos falte por ejemplo un buen entrante que acompañe a nuestros comensales mientras cocinamos o las especias y salsas de barbacoa, que pueden poner el último toque de sabor a nuestras elaboraciones.
Además, es recomendable que dentro de esta planificación contemplemos también la vajilla, accesorios y herramientas de cocina de barbacoa que necesitaremos para elaborarla, como por ejemplo las parrillas de pescado si están en nuestro menú. Si lo disponemos todo cerca de la barbacoa, nos facilitará (¡mucho!) que el resultado sea el que esperamos.
3. Encender el fuego de la barbacoa
Muchas veces y debido a la improvisación de este tipo de comidas, la hora se nos va y queremos arañar minutos de uno de los elementos fundamentales de cualquier barbacoa perfecta: que el fuego de cocina esté en su punto óptimo.
Nos referimos sobre todo a las barbacoas de carbón, en las que la brasa es el alma de los sabores de nuestros platos. Las ascuas necesitarán su tiempo hasta coger la temperatura ideal (alrededor de una hora) desde el momento de encendido. Necesitaremos tener paciencia para no precipitarnos, empezar a cocinar antes de tiempo y hacer que la comida no tenga la cocción necesaria.
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Con este mismo objetivo, conseguir la barbacoa perfecta, deberemos contemplar ser generosos desde el principio con la cantidad de carbón que calentemos (siempre ayudándonos de productos de encendido de barbacoas, como las pastillas o las virutas) ya que, si a mitad del cocinado tenemos que añadir más, el tiempo de demora para comer se alargará sustancialmente.
4. Vigilar el tiempo de cocción de cada alimento en la barbacoa
No es lo mismo cocinar carne de vacuno que de cordero, tampoco lo es hacerlo de verduras, o pescados. Cada alimento demandará unos tiempos de cocina específicos y que están pautados, en gran media, por las características de cada comida: su contenido en agua, su textura, su cantidad de grasa, etc.
Si queremos acertar y que cada alimento esté en el punto adecuado para disfrutarlo como se merece, lo ideal es que le echemos un vistazo a este otro post sobre tiempos de cocción de la barbacoa. Encontrarás una breve guía ideal no solo para saber qué tiempo necesita cada alimento sino, también, a qué altura con respecto a las brasas debemos cocinar cada alimento o, incluso, cuáles son las verduras, los mariscos y frutas más recomendables para cocinar en la barbacoa.
Porque no lo olvidemos: además de esos clásicos cárnicos a los que estamos acostumbrados, también es posible disfrutar de recetas sanas para cocinar en la barbacoa en las que incluso frutas y verduras ganan terreno.
¡Anímate a poner en práctica nuestros trucos y cuéntanos si has disfrutado de una barbacoa perfecta!
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