Es una de las bebidas de moda y, sin embargo, saber qué es la Kombucha exactamente sigue despertando dudas. A priori, podríamos pensar que se trata de un refresco recién llegado a nuestras vidas y nos estaríamos equivocando. La tradición de consumir Kombucha es milenaria y, curiosamente, tienes sus raíces en rituales que datan del 200 a.C. en China. Así que por novedosa que nos parezca, lo cierto es que esta bebida que se ha convertido en imprescindible entre los amantes de lo orgánico cuenta con una trayectoria de miles de años.
Al margen de la historia, saber qué es la Kombucha es la clave para querer incorporarla a nuestra dieta. Un extra para quienes apuestan por una alimentación natural que no solo encuentran en ella una bebida refrescante y deliciosa. Además, consumirla supone beneficiarse de sus muchas propiedades para nuestro organismo.
Así que descubramos qué es la Kombucha y, lo que es más importante, cómo puede ayudarnos a cuidar todavía más de nuestra salud.
¿QUÉ ES LA KOMBUCHA?
Un punto de partida fundamental que rompe el mito de que se trata de un refresco. Realmente, la Kombucha es una variedad de té negro y verde ligeramente dulce y ácido simultáneamente; y con un punto efervescente. Si bien podríamos pensar que es fruto de un proceso industrial, nada más lejos de la realidad. La Kombucha es fruto de un proceso químico natural en el que intervienen una colonia de hongos gelatinosos y bacterias conocida como Scoby, y sumamente parecida a la que actúa en la fermentación del pan y la cerveza.
Es gracias a esta simbiosis de microorganismos como el té se transforma en una bebida probiótica. A medida que avanza la fermentación, las bacterias desaparecen de la bebida una vez han concluido su labor dejando en ella y las vitaminas, enzimas y minerales que convierten la Kombucha es una aliada para nuestra salud.
¿CUÁL ES EL SABOR DE LA KOMBUCHA?
Otra de las dudas recurrentes cuando se habla de qué es la Kombucha. Para empezar, es importante saber que lo más sorprendente de su sabor es que es ligeramente dulce y ácido a partes iguales. En lo que respecta a su grado de acidez, dependerá en gran medida del tiempo de fermentación.
Pero no es en lo único que interviene este proceso químico, ya que en función de ella existen dos tipos de Kombucha: la denominada Kombucha natural, que solo ha vivido un proceso de fermentación; y la Kombucha de doble fermentación. Esta segunda no solo puede tener distintos sabores, según los ingredientes que se hayan añadido en ella. Además, tiene gas como resultado de la doble fermentación.
¿QUÉ PROPIEDADES TIENE LA KOMBUCHA?
Como decíamos, el furor por la Kombucha es una tradición ancestral que se ha perpetuado a lo largo de los siglos no exenta de misterio. En China, se la considera la bebida de la inmortalidad y era la bebida por excelencia de los samuráis. Si bien hay mucho de épica en el relato, lo cierto es que la ciencia avala la importancia nutricional de esta bebida fermentada con carga probiótica natural sin igual.
Pero cuidado. Si bien hay muchas recetas de Kombucha para hacer de forma casera, lo cierto es que no siempre es una buena idea. Aunque se elabora de forma artesanal, es fundamental conocer en profundidad el mecanismo químico que supone para que cumpla su labor beneficiosa y no suponga una amenaza para nuestro cuerpo. Manipular en casa el hongo del té, como se llama popularmente, puede suponer contaminarlo con lo que eso conlleva; o, incluso, asumir el riesgo de consumirlo antes de que los alcoholes que genera la fermentación terminen de procesarse. Por eso, lo ideal es confiar en quienes saben elaborarlo correctamente y no experimentar con el hongo en casa.
Teniendo esto en cuenta, veamos cuáles son las propiedades de la Kombucha. Unas con importantes ¡y beneficiosas! repercusiones en nuestro organismo.
1. Combate la bacteria causante de las gastritis y mejora el sistema intestinal
La Helicobácter pylori convive con nosotros en nuestro organismo. Sin embargo, cuando no está en equilibrio, es causante de un buen número de dolencias estomacales relacionadas con la gastritis. Gracias a la carga probiótica de la Kombucha, podemos mantener a raya esta bacteria que habita en nuestro organismo.
Además de esto, la Kombucha regula el tránsito intestinal y su flora.
2. Ayuda al sistema inmunitario
Al ser rica en antioxidantes, esta bebida fortalece nuestra capacidad natural de defensas del organismo. Además, también mejora la oxigenación de las células.
3. Estimula la circulación y la función renal
Por un lado, los probióticos de la Kombucha disminuyen la presión arterial al evitar la vasoconstricción de las arterias. Por otro, al ser una fuente de hidratación, favorece el funcionamiento de nuestros riñones.
4. Desintoxica el organismo
¡Con todo lo que eso supone! Y no solo por su efecto laxante. También se le presupone un papel importante en evitar dolencias como la gota, la artritis o los cácelos renales.
Y, aunque la lista de propiedades es todavía más extensa, solo hay una manera de comprobar sus beneficios: incluyéndola en nuestra dieta.
Una manera deliciosa y refrescante de cuidar de nuestra salud.