{"id":24931,"date":"2023-01-10T16:00:10","date_gmt":"2023-01-10T15:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/verdecora.es\/blog\/?p=24931"},"modified":"2023-01-20T11:15:08","modified_gmt":"2023-01-20T10:15:08","slug":"consejos-cocinar-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/verdecora.es\/blog\/consejos-cocinar-sin-gluten","title":{"rendered":"C\u00f3mo cocinar sin gluten correctamente"},"content":{"rendered":"

\"Cocinar<\/p>\n\n\n

Cocinar sin gluten<\/strong> no es, como podr\u00eda parecer, \u00fanicamente cuesti\u00f3n de tendencia. Cada vez son m\u00e1s las personas que presentan esta intolerancia alimentaria y, como tal, conocerla a fondo es clave para cuidar de su salud. Durante d\u00e9cadas, la celiaqu\u00eda ha encontrado serias restricciones a la hora de poder alimentarse de forma variada. Algo que, en los \u00faltimos a\u00f1os, ha evolucionado hasta ofrecer a quienes tienen que eliminar el gluten de su dieta m\u00faltiples opciones para comer de forma diversa y, sobre todo, apetitosa.<\/p>\n\n\n\n

Lejos de lo que podr\u00edamos pensar, cocinar sin gluten no implica \u00fanicamente eliminar de nuestras recetas las harinas<\/strong> de aquellos cereales que lo contienen. Habitualmente, esta forma de alimentaci\u00f3n va de la mano de otras pr\u00e1cticas adoptadas por las personas celiacas quienes suelen adoptar las bases de la alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica<\/a><\/strong> para cuidar de su salud. Algo que implica, incluso, huir de alimentos procesados para evitar que la presencia de trazas en su composici\u00f3n puedan contaminar el alimento con la repercusi\u00f3n que eso puede conllevar.<\/p>\n\n\n\n

Podr\u00eda parecer complicado pero lo cierto es que cocinar sin gluten no es tan complicado. Basta, en realidad, con saber cu\u00e1les son las premisas fundamentales<\/strong> para hacerlo de forma correcta.<\/p>\n\n\n\n

CONSEJOS PARA COCINAR SIN GLUTEN<\/h2>\n\n\n\n

Antes de m\u00e1s, entendamos un aspecto crucial. La m\u00ednima presencia de gluten en el organismo de una persona que sufre el s\u00edndrome del intestino irritable o tanto intolerancia como sensibilidad al gluten<\/strong> puede comprometer seriamente su salud. La ingesta de la prote\u00edna del gluten es percibida por un organismo intolerante como un agente a neutralizar<\/strong>. Por eso, su presencia desencadena la generaci\u00f3n de anticuerpos con los que nuestro cuerpo tratar\u00e1 de eliminarlo provocando un cuadro de complicaciones gastrointestinales de importancia. Y no tanto a corto plazo: a medio y largo, el intestino puede sufrir da\u00f1os irreparables. <\/p>\n\n\n

\"Harinas<\/a>
Encuentra lo que necesitas para cocinar sin gluten en nuestro mercado natural<\/strong><\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n

Comprendido el impacto que esta aparentemente inofensiva prote\u00edna puede conllevar, veamos c\u00f3mo eliminarla de la ecuaci\u00f3n a la hora de preparar nuestras elaboraciones.<\/p>\n\n\n\n

1. Evitar la contaminaci\u00f3n cruzada, el punto de partida para cocinar para celiacos<\/h3>\n\n\n\n

Un aspecto crucial y que debemos cumplir de forma rigurosa<\/strong>. Cualquier alimento sin gluten que entre en contacto con otro que s\u00ed lo tenga se contaminar\u00e1. Una raz\u00f3n de peso para que extrememos las precauciones al utilizar utensilios como cuchillos o tablas de cocina o, incluso, si tenemos en mente reutilizar aceite para hacer una fritura o emplear un mismo electrodom\u00e9stico como una tostadora.<\/p>\n\n\n\n

Si hemos de cocinar sin gluten y con \u00e9l, lo ideal es preparar primero el men\u00fa carente de \u00e9l <\/strong>para elaborar posteriormente el que s\u00ed lo contenga. Y s\u00ed: ante la m\u00ednima duda, es recomendable descartar el alimento que hayamos cocinado. Recordemos el impacto que el gluten puede tener en un organismo que no lo tolera.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, es m\u00e1s que recomendable eliminar de nuestro menaje<\/a><\/strong> el que sea de madera. Al tratarse de un material poroso, puede ser una fuente de contaminaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

2. Utilizar harinas alternativas, fundamental<\/h3>\n\n\n\n

A priori puede parecernos que eliminar de nuestra cocina harinas de trigo, avena y otros cereales con gluten es complicado. Sin embargo, hoy en d\u00eda contamos con un buen n\u00famero de alternativas sin \u00e9l<\/strong> que nos permitir\u00e1n preparar nuestras elaboraciones con total normalidad. Harinas de garbanzo, de trigo sarraceno o de almendras son algunas de las m\u00e1s habituales. Pero podemos ir, incluso, un paso m\u00e1s all\u00e1 incorporando harinas otros cereales como la quinoa. Y no solo porque nos pueda dar juego a nivel culinario sino porque, adem\u00e1s, basta con saber qu\u00e9 son los superalimentos<\/a><\/strong> para comprender hasta qu\u00e9 punto pueden cuidar de nuestro organismo.<\/p>\n\n\n

\"Harina<\/a>
Conoce nuestra selecci\u00f3n de harinas en la secci\u00f3n de harinas y pastas ecol\u00f3gicas<\/strong> <\/a>la que necesitas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n

Eso s\u00ed: paciencia. Estas nuevas harinas tienen sus singularidades, por lo que tendremos que experimentar<\/strong> hasta conseguir darle a nuestras recetas el toque que buscamos. <\/p>\n\n\n\n

3. Leer a fondo la informaci\u00f3n nutricional de cada producto<\/h3>\n\n\n\n

Fundamental. No solo es importante identificar aquellos c\u00f3digos E que identifican harinas, cereales y otros ingredientes que contienen gluten. Tambi\u00e9n ser\u00e1 fundamental, en el caso de los alimentos industriales, prestar especial atenci\u00f3n a la informaci\u00f3n sobre las posibles trazas que contenga. <\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de revisar a fondo el etiquetado, es importante aplicarlo tambi\u00e9n en rebozados, salsas y condimentos<\/a><\/strong>: tres alimentos es los que es com\u00fan pasar por alto su composici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

4. Apostar por alimentos naturales carentes de gluten <\/h3>\n\n\n\n

O dicho de otro modo, por una alimentaci\u00f3n basada en productos frescos y b\u00e1sicos como son carnes, pescados, fruta o legumbres. <\/p>\n\n\n\n

5. Eliminar la cerveza y pasarnos al vino<\/h3>\n\n\n\n

Aunque es poco sabido, por su elaboraci\u00f3n la cerveza siempre contiene gluten<\/strong>. Algo que debemos tener en cuenta no solo como consumidores de esta bebida sino, sobre todo, si buscamos cocinar sin gluten correctamente. Por m\u00e1s que nos guste el toque que aporta a nuestros platos, tendremos que eliminarla.<\/p>\n\n\n

\"Vino<\/a>
Descubre nuestra selecci\u00f3n de bebidas ecol\u00f3gicas<\/strong><\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n

Aunque nos parezca una renuncia importante, tenemos el vino como alternativa<\/strong>. Tanto si se trata de vino ecol\u00f3gico<\/a><\/strong> como del tradicional, al tratarse de una bebida elaborada a partir de fruta no entra\u00f1a peligro alguno. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1ntos de estos consejos para cocinar sin gluten llevas a cabo?<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cocinar sin gluten no es, como podr\u00eda parecer, \u00fanicamente cuesti\u00f3n de tendencia. Cada vez son m\u00e1s las personas que presentan esta intolerancia alimentaria y, como tal, conocerla a fondo es clave para cuidar de su salud. Durante d\u00e9cadas, la celiaqu\u00eda ha encontrado serias restricciones a la hora de poder alimentarse de forma variada. 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